Магазин Hello Teatime! продает светлый шуйсянь (Shui Xian) собственного производства.
Первым ко мне на дегустационный стол попал шуйсянь, подписанный как шуйсянь II.
Шуйсянь — это фуцзянский улун. Фабрика магазина Hello Teatime! располагается в городе Чжанпин провинции Фуцзянь.
Я всё думал, как же этот брикет переплетенных листьев будет разворачиваться. Оказалось, что при промывке он распаривается и, когда заливаешь его для первой заварки, брикет разваливается.
Во вкусе угадывается улун. Но, если тегуаньинь имеет звонкие тона во вкусе, то светлый шуйсянь мне показался эдаким мягким баритоном.
Много читал про шуйсяни и решил, что нужно обязательно посмотреть на листья в разваре:
